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北京炒肝正宗做法，具体怎么操作很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、猪肝用清水浸泡半小时，去血。
2、猪肝洗净，切片，腌制10分钟。
3、将葱切段，姜切片，将酱油融化。
4、把猪的大肠搓干净。
5、将大肠放入锅中，加水，将葱、姜、花椒放在一起，然后捞出，切块。
6、加入蒜末和鸡精，加入水淀粉，搅拌变稠，关火。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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