四川酱肉包正宗做法和配方，四川酱肉包如何做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：水500g，面粉300g，猪肉肉末300g，干酵母两茶匙，葱姜末适量，饺子馅调料适量，糖少许，豆瓣酱和酱油适量。

2、取配方中的水，融化干酵母。揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，室温发酵。干粉加水数次，成功的标准是盆光、手光、面光。

【资料图】

3、用搓姜板将姜膏搓入肉馅中。

4、加入葱花。

5、饺子调味，加一点。不要加不喜欢的东西，或者加一点黑胡椒去腥。

6、加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，以后再放出来抽。

7、放适量的糖，做成鲜的。不喜欢的不要放过。

8、两勺米酒。

9、生吃两勺。

10、两勺水，用四根筷子朝一个方向用力搅拌，直到水完全被肉吸收。

11、加入两勺水，继续用筷子朝一个方向搅拌，直到水完全吸收，继续上述动作。

12、浇过水的肉末体积变大，颜色变浅，肉粘粘的，没有水渗出，不被吸收。

13、在拌好的肉里加一勺豆瓣酱，就是黄色豆瓣酱。

14、用筷子将肉拌好，用保鲜膜盖好，放入冰箱备用。

15、发酵的面团，体积变大1.5到2倍。用沾有面粉的手指戳一个洞，洞不会回缩，也不会塌陷。

16、将面团放在案板上排气，揉匀，小火焖5分钟。

17、煮熟的面条被分成大小均匀的药丸。

18、卷成中间厚外围薄的馒头。

19、左手将适量的肉放在馒头皮上，右手提起面皮一角，捏起褶皱，向前移动。直到整个包子都合上了。

20、包好包子，静置10分钟。锅上冷水，烧开后中火蒸15到20分钟左右。不要急着开馒头，关火5分钟再开盖。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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