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1、五香驴肉是传统名肴，鲁菜的经典名菜，也是融智坊的招牌菜之一。

2、其特点是色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻等独特风味。

3、“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

4、鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、甘肃、河北一带许多地方都形成了独具特色的传统地方名吃。

5、如河间驴肉火烧、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等，尤其以山东宁津保店镇的保店驴肉最负盛名。

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