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外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

【食材】

主料：肉末、芥菜干、尖椒

辅料：干辣椒、姜、蒜、食用油、糖、盐、味精

【做法】

准备好猪肉末、尖青椒切小圈、干红辣椒剪小段。芥菜干泡发后切碎。

姜和蒜切碎备用。

炒锅加热，倒入适量食用油，放肉末炒散。

肉末变色后，把肉末拨到旁，倒入姜末、蒜末炒香，放入辣椒段。

辣椒和肉末炒香炒匀后放入芥菜末翻炒片刻，放糖、酱油上色，加入少许清水，待水烧干后放盐和味精调味即可。

关键词： 湘西土菜