南乳红烧肉，是我家乡最具代表性的菜式，客家人几乎都会做这道菜，但有一样食材不能少，它就是南乳，南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。广东人烹调肉类，喜欢使用南乳作为调料，它作为提色增香，效果的确不错。

By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方认证达人】

【资料图】

用料五花肉 300克排骨 300克小葱 1把生姜 1块南乳 1块蒜头 10克料酒 3汤匙酱油 3汤匙蚝油 1汤匙冰糖 15克清水 50克胡萝卜 10克盐 3克做法步骤

1、五花肉和排骨洗净，沥干水斩块

2、烧开适量水，调入3克盐，将排骨和五花肉焯煮片刻

3、同时准备配料：蒜头整个去皮，小葱洗净绑成葱结，胡萝卜和生姜分别去皮切厚片

4、用碗盛起料酒，蚝油、生抽、压碎的南乳、冰糖

5、焯过水的五花肉和排骨捞起，用自来水冲洗一遍，沥干水

6、将排骨、五花肉倒入电砂锅内，加上蒜头和胡萝卜

7、放入绑好的葱结、倒进调好的料汁

8、再倒进少许清水，拌匀后遮上锅盖

9、接通电源，选择红烧肉按键，烹调时间结束，将葱结捞起丢弃，拌匀锅内的食材，舀起即可。【假如用电饭锅烹调，就直接按煮饭键就可以了，方法一样，水量和电砂锅差不多】

10、成品图

小贴士

食尚小贴士： 南乳和生抽都有咸味的，焯水时加了盐，在电砂锅内基本不用加盐就可以了。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

关键词： 就可以了 交易平台 接通电源