#秋日生活打卡季#

自从霜降过后，天气是越来越凉了，都说秋冬是从一碗鲜美的鸡汤开始的，今儿咱们也安排起来吧。鸡汤除了鲜美好喝，营养价值还非常的高，尤其是搭配各种食材一起熬，鸡汤的营养价值也发挥得更淋漓尽致。

(相关资料图)

平常我焖熬鸡汤的做法是比较简单的，要么什么食材都不加，要么就只加单一的某一种食材。但其实搭配各种干菌菇，才是鸡汤最好喝又营养的做法。但想要熬出来的鸡汤汤鲜肉嫩，还没腥味，也还是需要一些小技巧的哦，下面我们就一起来看看吧！

食材清单：三黄鸡1只、干菌菇1包、大葱、生姜、料酒、盐、红枣、枸杞

1、先准备一包干菌菇，这个里面的菌菇比较多，各种品类都有一点，分别是杏鲍菇、海鲜菇、虫草花、秀珍菇、鹿茸菇、姬松菇、羊肚菌。

2、一包干的菌菇汤可以熬一大锅的汤，量小的可以熬两次。打开后加温水先泡30分钟，把干菌菇泡软一些。

3、再来几颗红枣，也加清水泡一会儿。

4、接着来处理鸡肉，三黄鸡一只，先清洗干净，然后把鸡爪的指甲剁掉，鸡屁股也切掉，这两个地方是比较腥的，所以细节上的处理还是要注意的。

5、接着我们再来切点葱姜，大葱切小段，生姜切片。

6、切好后起锅热油，一点点油就够了，接着倒入大葱和生姜，稍微的炒一炒，味道会更好地出来，香味儿也会更明显，炒一分钟后先盛出来。

7、接着起锅烧水，水开放入三黄鸡，整只都放进去，然后加炒好的葱姜，再来一勺料酒去腥。

8、开中火继续煮，煮开后撇去浮沫，然后盖上盖子转小火继续煮一个小时。

9、这时候我们来看一下菌菇，已经全部泡好了，挤干水分后先放在一旁。

10、鸡汤熬半个小时后倒入菌菇，盖上转小火继续煮半个小时。

11、半个小时后倒入红枣和枸杞，调味儿加盐就可以了，盖上继续煲5分钟就可以出锅了。

鸡汤这样做，简单又好喝。开盖就能闻到一股特别醇香的香味飘来，沁人心脾，清香四溢，喝起来滋味浓郁，鲜美甘淳。

蓉儿小贴士：

1、想要熬出来的鸡汤不腥还鲜，鸡肉一定要选择新鲜的，冰冻过的鸡肉是不建议的哦，无论是整只鸡还是鸡腿，都要用新鲜的，这样熬出来的汤才会够鲜。

2、鸡汤去腥首先是鸡爪的指甲，然后就是鸡屁股，所以这两个部位在熬鸡汤之前都要处理干净。葱姜料酒是去腥的第二个方法，不过最好是把葱姜用一点点油煎一下，这样再煮味道会更好的出来，也能更好的去腥。

3、菌菇的选择也建议是用干菌菇，只有干菌菇的味道才会更香，新鲜的菌菇是达不到的。

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关键词： 熬出来的 营养价值 沁人心脾